多吃深绿色蔬菜能防白内障：菠菜、青椒、芥蓝能减少紫外线的损害，强大的抗氧化能够保护对抗氧化伤害所累积的影响，使眼睛免受阳光紫外线的损害，进 而起到防治白内障的作用。尤其是叫做叶黄素和玉米黄质的物质，为类胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化作用，它可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大 的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的晶状体保护效果，能够将晶状体细胞所受的紫外线辐射损伤降低50%——60%，其抗氧化效果是维 生素E的两倍。叶黄素和玉米黄质常见于深绿色蔬菜之中，包括菠菜、青椒、绿色花椰菜、芥蓝、羽衣甘蓝等都含有丰富的叶黄素和玉米黄质，能帮助吸收紫外线， 保护眼睛免于阳光紫外线的损害，从而预防白内障。

另外，白内障病人除了要多吃深绿色、新鲜蔬菜，还要避免食用以下食物：

1、油炸食品以及人造脂肪、人造黄油、动物脂肪，因为这些食物会加速氧化反应，使人容易患白内障。

2、全脂奶粉、牛奶、奶油、奶酪、冰淇淋等含乳糖丰富的乳制品，如牛奶中含有的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，一些人对牛奶中的半乳糖 的代谢能力下降。另外半乳糖会干扰奶制品中维生素B2的利用，使其沉积在老年人眼睛的晶状体上，蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，容易诱发或加重 白内障。